舊式平板制冰機(目前多已淘汰)所生產的人造冰塊，長3～6米，寬2．5到3．8米，。在清水箱里懸吊若干塊結凍板，每塊結凍板出兩層薄金屬平板衣敷設在平板之間的連續盤管組成，箱里的清水在板面凍結成冰，當冰凍結到適當厚度，向盤管內通入熱鹽水或熱氨，冰塊便從平扳上脫落，然后將其送郅工作臺上鋸成小塊，以便保存和運輸。現在乎板式制冰機已被冰桶式制冷機替冰桶式制冰機采用大型鹽水箱，若干只略帶斜度的長方體形冰桶懸吊在鹽水箱里的冷鹽水中，鹽水由沉浸在鹽水箱里的盤管冷卻或用泵送入殼管式蒸發器冷卻，電動機驅動攪拌器使鹽水在冰桶四周循環。 

　　經24～8小時后，冰桶內的水凍結，用起重吊車吊起冰桶并將其送到鹽水籍一端的融冰槽內，在槽中溫水內浸幾分鐘后，把冰桶傾倒使冰滑出，冰桶內重新注滿清水后再注入鹽水籍中繼續制冰。