冰箱中的冰怎樣冷卻所貯存的食品
熱量總是從溫度較高的物體傳向溫愛(ài)較低的物體，在老式冰箱里熱量就是從貯存的食品冷庫(kù)安裝傳儲(chǔ)冰。冰吸收了熱量便融化成水，水靠重力流出冰箱帶走熱量。融化1千克冰可吸熱80千卡。
利用冰能夠獲得低于水的凍結(jié)點(diǎn)(0℃)的溫度，向水中加入適量食鹽，可使鹽水的凍結(jié)點(diǎn)降低到-2l℃左右；向冰中加入食鹽，冰便將融化并得到溫度在O℃以下的鹽水。
這種方法曾經(jīng)廣泛應(yīng)用子運(yùn)輸和貯存冷凍食品，但是，食鹽的消耗量則相當(dāng)大(食鹽消耗量高達(dá)冰消耗量的三分之一)，并且盡管在理論上溫度可以降至-21℃，但在實(shí)際應(yīng)用中卻難以達(dá)到這樣低的溫度，因此，必須采用一些機(jī)械方法來(lái)獲得低溫。
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