在冷庫工程中，特別是在寒冷地區，冬季一般都是不采用制冷機進行制冷的，這時機器都要停止使用，在停蒸發器時，要把液體管道上的相應的調節閥和切斷閉關上。在蒸發器中的鹽水溫度上升3—4。以后，停下鹽水泵，關上蒸發器上的鹽水出口和入口閘門。在機器工段三班工作
日記中記下切斷蒸發器和停下鹽水泵的時間。    
    在長期停工時，要將蒸發器抽成真空，然后關上吸入管道和液氨總管上的切斷閥。
    蒸發系統中溫度的調節必須這樣調節冷凍設備裝置：使用鹽水冷卻系統時，吸入壓力表標出的溫度應比蒸發器中鹽水的溫度構約5℃，使用氨直接蒸發冷卻系統時，劇應比冷卻間的空氣溫度低8—10℃。
    蒸發器中壓力的升高可能是由各種原因引起的。
    當系統中的氨量正常時，過分地打開調節閥，則蒸發器中的壓力就會升高，冷庫壓縮機開始濕行程運轉，會導至液體沖擊。在這種情況下，吸氣溫度將等于蒸發溫度，壓縮機的吸氣側和部分氣缸體會蒙上很多的霜，出口溫度會顯著降低。這時必須將調節閥稍微關小一些。
    系統中的氨過多也會引起上面的不良結果。為了消除這種現象，應按照上面所說的方法，將一部分氨排入經檢查過的氨瓶或備用貯液桶。
    由于油燒焦或機械微粒落入活門座引起的壓縮機活門板卡住以及活塞環漏氣現象，會不可避免地影響到蒸發系統中壓力和溫度的升高，因為在這種情況下，很難將氨從蒸發器中抽出來。
    如果與壓縮機相接的蒸發排管太多，則為了保持正常的溫度，必須將部分蒸發排管關閉或再開些補充的壓縮機才行。 

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