肉、禽、蛋、水產、乳、蔬菜、豆制品等吾0食品營養豐，可加工烹調為多種多樣的菜肴，是人們日常生活中必不可少的副食品。我國農業連年豐收，農副產品不但產量高，而且品種多，市場供應充沛。但各種副食品生產、加工、供應過程流轉環節多，會影響衛生質量。如果誤食某些有毒有害食物，往往危害人民健康。因此，基層醫務人員和赤腳醫生應當掌握一般副食品衛生要求，質量鑒別方法以及處理有毒有害食品的知識，經常進行衛生宣傳工作。