赤萼霎病麥引起的人畜中毒及其預(yù)防引起三麥(小麥、大麥、元麥)病害的有多種鐮刀菌，其中主要的是小麥赤霉菌。三麥在生長(zhǎng)過(guò)程如遇陰雨多的氣候，往往遭受赤霉菌的感染，發(fā)生赤霉病。如果防治不好，麥粒的感染率可達(dá)60～70％，甚至更多，會(huì)使產(chǎn)量大大減少，質(zhì)量下降。感染后的病麥皺皮，空心，灰暗無(wú)光彩，胚部出現(xiàn)紅色。小麥赤霉菌產(chǎn)生的毒素較強(qiáng)，吃進(jìn)帶病麥5．2～6．2％的小麥后即可引起急性中毒。使人畜發(fā)生急性中毒的主要是，赤霉菌毒素中的致嘔吐毒素和赤霉烯酮毒素二種。人食了赤霉病麥做的食品十分鐘到半小時(shí)即發(fā)生頭昏、腹脹、嘔吐等急性中毒癥狀，老、幼、體弱和食量大的中毒癥狀重。豬食后也會(huì)發(fā)生嘔吐癥狀。赤霉病毒素經(jīng)…般加熱和食品加工方法處理不被破壞，赤霉病麥引起的人畜中毒，一般不會(huì)發(fā)生亡，但嚴(yán)重影響身體健康和勞動(dòng)力，影響家畜的正常生長(zhǎng)因此，三麥?zhǔn)崭顣r(shí)要注意田塊的赤霉病病情，對(duì)有病的三麥要分塊收割，分開(kāi)脫粒，分倉(cāng)保管。病麥粒在4％以下的可作食用，4％以上的要去除病麥后食用。去除病麥，可用一般選種辦法，比較簡(jiǎn)單易行。如用65％黃泥水漂浮；也可采取風(fēng)車(chē)風(fēng)篩辦法，風(fēng)速：小麥每秒8．9米，元麥每秒6．8米。病麥可用作雞飼料，如作豬飼料必須經(jīng)過(guò)浸泡處理。處理的辦法是將磨碎的麥粉加入3～4倍的清水?dāng)嚢杞荩瘸恋砗髮⑺谷ィ偌尤?～4倍的清水，如此反復(fù)處理三到四次。